黄瓜是谁从西域带回来的(张骞出使西域带回中原一种瓜,北方人偏爱长黄吃,困难时期吃一冬)

黄瓜,也称胡瓜,是西汉时期张骞出使西域时带回中原的,那时叫胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,因而将其改为“黄瓜”。黄瓜又称青瓜,广泛分布于我国各地,在菜市场基本都有卖的。不过,在大多数城里人眼里,黄瓜只有青色,不知有黄色。

张骞出使西域带回中原一种瓜,北方人偏爱长黄吃,困难时期吃一冬

在吃惯了青黄瓜的城里人看来,青黄瓜长老了就该扔掉了,确切地说,是许多人根本没见过青黄瓜长老是什么样子。图为河北东北部农村人家,住着年过七旬的两位老人,小院不大,但一侧有个菜园,中间种有韭菜香菜小葱,外围墙边爬满绿色秧子,有洋豆角,有黄瓜秧。

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进入8月,靠近东北的冀北山区炎热了一个夏天,随着立秋的来临也逐渐转凉。这里四季分明,立秋前后,老人说黄瓜架下就基本不接青黄瓜了,秧子下只剩下长老的老黄瓜。城里来的小姑娘和大人一起来农村老人家做客,走进菜园子见到黄色瓜,竟不知长的是什么。

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她说,家里吃的黄瓜和超市里卖的都是绿色没有黄色的呀。的确如此,这种瓜如果不是在农村路边摊,你还真难见到有卖的。

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在这一带,农村人家尤其偏爱吃长老的黄瓜,有时嫩瓜吃不过来,有时是特意让它长老变成黄色。许多人家尤其喜欢拿它炒肉吃或包饺子吃。他们说,在生活困难时期冬天没菜,这一带人家秋天时摘上百斤老黄瓜在地窖里储藏,和萝卜白菜吃一冬。

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姑娘好奇这黄瓜长老是啥滋味,非要摘个做菜。切开后,里面不是绿的,是白色。老人说,吃老黄瓜还不是时候,要长到十月才好吃熟透。

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中午,做了满满一桌菜,当把这盆略带酸味的黄瓜端上桌时,姑娘说还挺好吃。

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推开老人家后门,见后院黄瓜架下还有许多老黄瓜。老人介绍说,这种老黄瓜是他们山村里的老品种,现在市场上出售的大棚里的青黄瓜长不成这样。还说随着新品种增多,现在农村这种又大又长的老黄瓜品种已濒临灭绝了。

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为何城里人吃了一辈子黄瓜,也少有人见过真正的黄色老黄瓜?农村老人道出实情,说城里人不认这种长老的,路边摊有卖的5毛一斤也难卖,所以只有农村人家自己吃。你吃过这种老黄瓜吗?感觉味道如何?
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