罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

1800年,拿破仑悬赏了1.2万法郎征集到了一种可以长时间贮藏食品的方法,当时叫“密封贮藏法”。这个方法操作起来很简单,就是把已经加热过的食物,密封到坛子中,然后再给坛子加热。这样贮藏起来的食物不会轻易变质,可以贮藏非常久的时间。

后来,“密封贮藏法”逐渐演化成了一种家喻户晓的食品——“罐头”。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

在上个世纪八、九十年代,当时的罐头在我国可以说是风靡大江南北,尤其是水果罐头,更是被很多小孩儿疯狂追捧。当时的水果罐头简直是“解馋神器”,是那个年代为数不多的美味。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

随着时代的发展,肉罐头经常出现在我们的餐桌上,水果罐头却离我们越来越远了,以前几乎每年都吃的水果罐头,如今已经快七八年没有吃过了。

这一代人的“解馋神器”,水果罐头为什么失宠了呢?

当年水果罐头为什么这么火?

如果不是00后的话,可能大多数人都吃过“糖水黄桃”、“糖水山楂”、“糖水橘子”等经典的水果罐头。在80、90年代,过节、过年、探亲访友大多数人都会选择水果罐头当作礼品。小孩儿爱吃水果罐头,很多老人也爱吃水果罐头。

究其原因,还是因为那个年代的水果相对匮乏。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

糖水橘子

比如,在北方的话,到了冬天,就很难吃到便宜的水果了,由于交通和保鲜技术的限制,热带水果、南方水果运输过来价格都是非常昂贵的,并且种类非常少。水果罐头的价格则相对便宜,种类也比较多,算是弥补了当时“水果供应不足”的情况。

可以这么认为,在当年,水果罐头是生鲜水果的后备军。没有冰箱、没有贮藏手段、交通又不那么便利,无论是出远门当礼品,还是放家里自己慢慢吃,在那个年代,水果罐头都比生鲜水果更加的实用。

为什么如今水果罐头不行了?

如今水果罐头彻底“失宠”,主要有3个原因:

一是进口水果、热带水果、反季节水果等生鲜果类大行其道。如今,不管春夏秋冬,只要你想吃,并且舍得花钱,基本上什么水果都能吃到。比如西瓜,以前只有夏天有,现在超市里的西瓜各个季节都有,有大棚的,也有进口的,什么时候想吃就可以买着吃。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

糖水黄桃

像冬天,以前是水果的空白期,现在冬天水果一点儿也不少,车厘子、苹果、榴莲、柑橘等都有,基本上没有水果罐头的“生存空间”。

二是很多人对水果罐头有严重误解。水果罐头最大的特点是保质期长,贮藏时间长。但贮藏时间一长,不少所谓的“大明白人”就站出来说“罐头里都是防腐剂,不然为什么能贮藏那么长时间?”

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

罐头加工

实际上说罐头里有防腐剂,跟冤枉一个“哑巴说错了话”一样离谱,罐头本身就是一种保鲜工艺,通过密封等工艺就能达到长久的保鲜效果,根本就不需要任何的防腐剂。从1800年起,罐头就是靠工艺保鲜的,哪来的什么防腐剂。

要真用防腐剂的话,那就没必要做成罐头了,做成罐头再加防腐剂,那是画蛇添足,不喝2两假酒估计干不出这事儿。

罐头是目前跟防腐剂距离最远的加工食品了。

但大多数人都“宁可信其有,不会信其无”,反正水果够多,也没必要再吃水果罐头,于是很多人就丢掉了吃水果罐头的习惯,导致如今的水果罐头逐渐失宠。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

糖水山楂

三是食用水果习惯的问题。我国与西方一些国家的饮食习惯不同,在吃水果上也有明显差异。西方国家更偏爱于加工后的水果,或者叫“烹饪水果”。

比如,一些高酸苹果,酸度非常高,直接吃起来估计都下不了口,我国基本上没有种植这种高酸苹果的。但西方国家就喜欢这类高酸苹果,他们主要是拿这类水果去进行“烹饪”,做成果汁、蜜饯或者其它的水果制品。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

也就是说,我国在水果上更偏爱于鲜食,吃原汁原味的水果;西方人则更偏爱于加工和烹饪。更爱鲜食这个习惯,也让水果罐头这个加工制品逐渐在我国失宠。

与其相对的是,我国每年生产1000多万吨水果罐头,其中有50%以上的水果罐头出口到了美国。是的,你没听错,美国人吃的水果罐头大多数都是“中国制造”,而且美国人酷爱吃水果罐头,不管是以前,还是当今时代。

这是一个东西方饮食文化上的差异。

风靡过的水果罐头

对于印象最深的水果罐头是“黄桃罐头”和“橘子罐头”,小时候比较喜欢吃黄桃罐头的甜,也喜欢吃橘子罐头的酸甜。另外还有一种山楂罐头偶尔吃过一些。

罐头是谁发明的(拿破仑时代发明的罐头,为什么在我国失宠了?)

当年除了吃水果罐头外,买水果罐头吃还有另外一个作用,是为了要水果罐头的那个玻璃瓶当杯子喝水用。

如今再看看水果罐头,花样应该是更多了,像荔枝水果罐头、苹果水果罐头、梨水果罐头,简直五花八门。

你吃过的水果罐头,哪一个印象最深刻呢?

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